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  1. 献立一覧
  2. 辛くない麻婆豆腐
主菜
辛くない麻婆豆腐
肉みそで作る麻婆豆腐はやさしい味わいで、子どももごはんが進みます。
  • 下準備 10
  • 仕上げ 5
材料 3人分 ( 大人2・子供1 )
下準備
  • ねぎ ‥‥ 3 cm
  • しょうが ‥‥ 1/3 かけ
  • 豚ひき肉 ‥‥ 100 g
  • 水 ‥‥ 30 ml
  • 酒 ‥‥ 大さじ 1/3
  • 味噌 ‥‥ 大さじ 1
  • 醤油 ‥‥ 小さじ 1/3
  • みりん ‥‥ 大さじ 1/3
  • 油 ‥‥ 小さじ 1/3
仕上げ
  • ニラ ‥‥ 1/2 束
  • 絹ごし豆腐 ‥‥ 300 g
  • 水 ‥‥ 200 ml
  • 片栗粉 ‥‥ 小さじ 2
下準備の手順
  1. 1 ねぎとしょうがはみじん切りにする。
  2. 2 フライパンに油を熱し、1を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を入れ、ほぐしながらよく炒める。
  3. 3 肉の色が完全に変わったら調味料と水を入れ、2〜3分煮詰める。
  4. 4 あら熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
肉みそ
冷蔵保存 7
仕上げの手順
  1. 1 フライパンに下準備した肉みそと水を煮立てる。
  2. 2 さいの目に切った豆腐、5mm幅に切ったニラを入れて煮立てる。
  3. 3 倍量の水でといた片栗粉を流し入れ、とろみをつける。
  4. 4 肉みそだけなのでやさしい味つけ。物足りないときは、醤油などで味をととのえる。
同じ下準備を使うアレンジ料理
  1. にんじんの味噌バター炒め

    下準備:肉みそ

    料理研究家:田内しょうこ
    料理家・ライター。働くママに向けてウェブ・雑誌で発信。著書は『働くおうちの親子ごはん』『時短料理のきほん』ほか。 http://tauchishoko.seesaa.net/
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